Nutricionista

Descrição da Vaga

Nutricionista é o profissional responsável pela elaboração do cardápio, controle de processos e de qualidade do SND – Serviço de Nutrição e Dietética além da avaliação, suporte e educação alimentar e nutricional aos pacientes da unidade.

Responsabilidades e Atribuições

-      Gestão e planejamento do Cardápio e Qualidade: Responsável pela criação de cardápios, supervisão dos processos e garantia da qualidade no Serviço de Nutrição e Dietética (SND), além de avaliar e fornecer suporte e educação nutricional aos pacientes.

-      Avaliação Nutricional: Conduzir triagens clínicas, diagnósticos nutricionais e prescrições dietéticas para todos os pacientes, com acompanhamento intensivo dos casos mais críticos.

-      Documentação Clínica: Documentar consultas e progresso nutricional nos prontuários dos pacientes.

-      Educação para Alta: Orientar os pacientes sobre nutrição ao receberem alta, para promover a continuidade dos cuidados alimentares.

-      Programas Educativos: Organizar oficinas culinárias e palestras sobre educação alimentar para pacientes e suas famílias, quando necessário.

-      Responsabilidade Técnica: Assumir a responsabilidade técnica, cumprindo com as legislações dos órgãos reguladores.

-      Normas Sanitárias: Assegurar o cumprimento das normas sanitárias e de boas práticas.

-      Planejamento de Cardápios: Desenvolver cardápios semanais balanceados, considerando as necessidades nutricionais do público-alvo e o orçamento disponível.

-      Gestão de Compras: Gerenciar pedidos internos baseados nos cardápios planejados, garantindo o abastecimento adequado do setor.

-      Controle de Recebimento: Verificar a correspondência entre os itens recebidos e os pedidos aprovados no sistema.

-      Controle de Estoque: Administrar o estoque físico e manter atualizadas as planilhas de controle.

-      Eventos Institucionais: Planejar eventos institucionais, providenciando cardápios que se alinhem ao número de convidados e à temática do evento, respeitando o orçamento designado.

-      Serviço de Acolhimento: Oferecer alimentação adequada para reuniões e para pacientes internados fora do horário regular (kits lanche).

-      Treinamentos: Elaborar e ministrar treinamentos para a equipe, pelo menos trimestralmente.

-      Supervisão da Equipe: Coordenar e monitorar a equipe da cozinha e o processo produtivo.

-      Revisão de Procedimentos: Revisar os Procedimentos Operacionais Padrão (POPs) e o Manual de Boas Práticas semestralmente.

-      Comunicação Visual: Atualizar os cardápios nos murais diários e semanais, seguindo o padrão estabelecido.

-      Relatórios Gerenciais: Apresentar relatórios mensais ao gestor da unidade com detalhes sobre a quantidade de refeições servidas, custo por refeição, compras do mês e estoque físico.

-      Controle de Desperdício: Monitorar e gerenciar o resto/ingesta.

-      Relatório de Não Conformidades: Elaborar relatórios técnicos sobre não conformidades e desenvolver planos de ação corretivos.

-      Gestão da Produção: Supervisionar a produção das refeições, garantindo que os padrões de qualidade e higiene sejam mantidos em todas as etapas do processo.

-      Controle de Qualidade: Assegurar que os alimentos preparados estejam dentro dos padrões nutricionais e sanitários exigidos.

-      Gerenciamento de Equipe: Coordenar a equipe de cozinha, incluindo cozinheiros e auxiliares, para assegurar a eficiência e eficácia na produção das refeições.

-      Suprimentos e Estoque: Gerenciar o estoque de alimentos e insumos, realizando pedidos e controlando o recebimento e armazenamento adequados.

-      Treinamento e Educação: Proporcionar treinamento contínuo à equipe sobre boas práticas de manipulação de alimentos e segurança alimentar.

-      Avaliação Nutricional: Trabalhar em conjunto com nutricionistas clínicos para ajustar cardápios conforme as avaliações nutricionais dos pacientes.

-      Compliance Regulatório: Cumprir com as regulamentações locais e nacionais relacionadas à segurança alimentar e nutrição.

-      Manutenção do Patrimônio: Zelar pelo patrimônio, inventário e infraestrutura do SND, solicitando manutenções e reposições quando necessário.

Inventário Atualizado: Manter o inventário do SND atualizado mensalmente.

Requisitos

Graduado em Nutrição

Conselho de Classe Necessário: Conselho Federal de Nutrição (CFN) e conselhos regionais (CRN)

Skills - Competências

Proatividade

Organização e Gestão de Tempo

Skills - Técnicos

Boas Práticas de Manipulação de Alimentos

Normas Regulamentadoras de Segurança

Segurança alimentar